Aronia marmelade

4,5 kg Aroniabær

2,0 kg Æbler

Saft og skal af 4 citroner

1 liter Honning

1 kg sukker

1 brev rød melatin

3 hele kanel eller 2 stjerneanis.

Aroniabærrene ribbes og skylles.

Æblerne skrælles og udskæres i små tern.

Aroniabær, æbler, krydderi samt saft og skræl fra citronerne koges langsomt op. (Tilsæt evt. lidt vand, afhængig af hvor saftige bærrene er).

Når æblerne er møre og næsten udkogt, tilsættes sukker og honning, og gives et kraftigt opkog.

Rør melatinen ud i lidt sukker, og tilsæt den under omrøring.

Lad marmeladen koge 1 minut, og hæld den på Atamon-skyllede glas.

Portionen giver ca. 22 honningglas eller 11 liter.